1、雞：
除夕壹桌豐盛的團年飯桌上，自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯，在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞，因為寓意吉利。年菜必須有壹只雞在餐桌上，因為吃雞起家。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做頭生，都會選走地雞，喻求生生猛猛。
2、魚：
因為中國傳統有年年有余（魚）的說法，所以魚是年夜飯必備的壹道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同禮諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同吉諧音，過年鯉魚和鯽魚壹起吃就是大吉大利。
3、炒芹菜：
年夜飯不止是壹家的團聚和對來年的美好期待，也是教育孩子的壹次機會，長年菜中的芹菜，芹與勤諧音，教育小孩子要勤勞，只有勤勞才能獲得美好的生活。
4、炒腐竹：
腐竹寓意富足，也是除夕不可少的壹道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。專家指出，腐竹與黃豆相比，更容易被人體吸收，營養價值也更豐富，因此經常吃壹些腐竹，是很好的飲食習慣。
5、皮凍：
所謂凍，其實就是肉湯的凝結。凍的好處是方便，家家戶戶都要打上壹盆凍儲藏，來人來客挖上壹碗即是壹道菜，並且口味很好。凍的寓意，是凍結舊年的黴運，開始新壹年的幸福。