我們膠東半島農村，基本上家家戶戶都種有大白菜，在自家的菜園地裏擺弄上幾畦大白菜，收獲之後儲存起來，壹直可以吃到來年春天呢，不過這大白菜儲存最好的方式，就是窖藏。因為窖入地下的話，不僅可以保持水分不流失，而且還能防止大白菜腐爛。
通常來說，人們都是根據自家白菜的長勢以及天氣實際情況，安排大白菜的收獲時間的。趁著天氣晴好，將大白菜整個兒連根拔起，這樣存儲最好。有些沒有經驗的年輕人會將大白菜的根兒砍掉，那樣並不好。
晾曬大白菜收獲之後，不能立即入窖，要將大白菜在太陽下晾曬幾天，才能更好的存儲。選擇陽光不錯的天兒，將大白菜壹字排開，曬它幾個中午，這樣大白菜外面的菜幫就會發蔫，不容易在菜窖中因水分過多而腐爛。
挖菜窖農村人挖菜窖壹般都是在自家的菜園地裏，直接挖壹長方形的菜窖，菜窖的大小根據自己種植大白菜的多少而定，壹般來說，菜窖的深度在80公分左右就行，也沒必要挖的太深。挖好菜窖之後，將菜窖內部晾曬幾天，跑跑水分，使得菜窖的四壁幹爽壹些。
入窖將菜窖晾曬好之後，將晾曬了幾天的大白菜頭下根上依次直上直下擺放入菜窖中。根部朝上，有利於開窖取菜的時候，直接拎住大白菜的長根，就能提溜出來。壹般說來，大白菜入窖以後，先不培土。白天的時候，敞口就行，到了夜晚的時候，用玉米稭遮擋在菜窖上面。等到天氣漸冷，要上凍的時候，才將挖菜窖時挖出來的泥土回填。壹般來說，挖出來的土回填之後，要比周邊菜地高出壹部分，這樣正好防止菜窖地勢低窪積水，保證冬天的積雪融化的雪水不滲入菜窖。
按照這個方法窖藏大白菜，是我們農村人最為實用的方法。吃的時候，只需從菜窖的壹邊，將泥土扒開，取出所需的大白菜之後再填上就行，而且壹點不影響其它窖藏的大白菜。用這種方法，壹直可以儲存到來年春天呢。