1，瓶裝厭氧保存法
將大米放在通風處攤開晾幹，然後放入準備好的缸、壇、桶或密封袋或飲料瓶中，蓋緊。盛米的器皿應該幹凈，密封好。如果用布袋裝大米，在布袋外面套壹個塑料袋，紮緊袋子，放在陰涼幹燥的地方。
2、辣椒防蟲保鮮方法
花椒是壹種天然抗氧化劑，具有特殊的香味和驅蟲作用。將20至30個花椒放入鍋中，加入適量的水，煮出花椒的香味，然後將鍋從火上移開，將米袋浸泡在花椒水中，然後取出晾幹，再將米倒入袋中。另外，幾小包辣椒用紗布包好，放在米袋的上、中、下，米袋放在陰涼通風處，防止米蟲。
3.大蒜可以保存米飯
將大蒜去皮，然後準備壹個幹凈的大袋子，在袋子底部放壹些大蒜，然後在裏面倒入幹凈的大米，再在大米中間放壹些蒜瓣，最後將袋子和裏面的大米密封起來，放在幹燥陰涼通風處，這樣可以有效防止大米受潮或生蟲，從而長時間保存大米。
4、海帶保鮮方法
幹海帶吸濕能力強，有殺蟲、抑制黴菌的作用。將海帶和大米按1: 100的重量比混合，每隔10天取出海帶晾幹10分鐘除去水分，再放回大米中，可重復使用20次，防止大米黴變生蟲。
大米保鮮中的註意事項
1，大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食物同時存放，否則大米會吸水導致發黴。
2.米飯不宜存放在廚房；由於廚房溫度高；濕度大對大米品質影響大。
3.米飯不要靠墻著地，壹般要放在墊上。這樣做的目的也是為了防止大米發黴或生蟲。
4.米飯不要放在爐子旁邊。離熱源太近，大米會發熱，引起品質變化。