根據包裝不同，保存時間不同。如真空包裝的大米，保質期可以達到12個月；普通包裝的，只有6個月；散裝大米的保質期沒有明確規定，壹般夏季為3個月，秋冬季為6個月。家庭儲存的大米要放在陰涼、通風、幹燥處，避免高溫、光照。用容器（米桶或米缸）裝米時，在裝米前，先用紙點火烘幹、消毒容器。大米的存放時間取決於加工方式、包裝方式等的不同，所以存在很大的差異。壹般真空包裝存放12-18個月，普通包裝存放只有6-12個月，散裝米夏季3個月，秋冬季6個月。大米的保存方法1、把大米紮緊袋口，放在陰涼幹燥處，大米可以保存較長時間。2、用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，紮緊袋口，將米袋放在陰涼通風處，也可防止大米生蟲。3、在大米中放壹些幹海帶，大米和海帶的比例大概為100∶1，隔10天左右取出並曬幹，然後再放回米缸。此方法可反復使用，能有效防止大米黴變和生蟲。大米保存註意事項1、大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大米吸水，導致黴變。2、大米不宜存放在廚房內；因廚房溫度高；濕度大，對大米的質量影響極大。3、大米不宜靠墻著地，通常要放在墊板上，這樣做的目的同樣是為了防止大米黴變或生蟲。
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