1，防潮通風保鮮
很多人買了大蒜直接放在廚房。但是廚房的濕度比較大，大蒜在裏面很容易發芽。所以買回來後最好把塑料袋紮進口袋，放在幹燥通風處。
2、密封保存
為了避免大蒜發芽，可以把大蒜放在空瓶或壇子裏，這樣既可以防潮，又可以密封，氧氣少，二氧化碳多，可以抑制大蒜發芽。
3、低溫儲存
低溫的地方可以抑制大蒜發芽，所以大蒜可以放在冷凍櫃裏保存，但最好不要放在零度以下，以免凍住大蒜，營養流失。
4、高溫儲存
高溫也會抑制大蒜發芽。妳可以用微波爐加熱壹分鐘。大蒜不要煮，烤了不會發芽。或者放入烤箱45攝氏度烘烤15分鐘，然後放置半個月不發芽。
5.剪掉胚芽，保存起來。
有時候我們買的大蒜快要發芽了。這個時候無論低溫還是高溫都不能抑制發芽，但是我們可以把蒜皮剝掉，然後把胚芽剪掉，或者把芽尖拔掉，這樣就不會再發芽了。
大蒜簡介
大蒜又叫蒜頭、胡蒜、單蒜、單蒜，是大蒜植物的統稱。為半年生草本植物，屬百合科蔥屬，鱗莖入藥。正如農業諺語所說，“九蒜苗不生長，九蒜苗獨立生長。”6月份，葉子幹了就挖，把泥沙去掉，通風曬幹或烤到皮幹為止。
大蒜呈扁圓形或短圓錐形，外面有灰白色或淺棕色的膜狀鱗片。剝去鱗片後，裏面有6 ~ 10個蒜瓣，輪生在花莖周圍，莖基部盤狀，有許多須根。每壹個蒜瓣都用薄膜包裹著，把薄膜剝開，就是看到白色的、厚厚的、多汁的鱗片。有很濃的蒜味和辣味。
以上內容參考百度百科-大蒜。