1、掛藏法。如果妳想吃原汁原味的新鮮蒜，不妨壹次性多買點，然後把它們像編小辮壹樣編成蒜辮。之後，把蒜辮掛在窗外或窗邊等通風處，這樣就能推遲大蒜發芽的時間，每次就能吃到新鮮的大蒜了。如怕麻煩，超市裏賣的透氣紗網裝的糖葫蘆狀蒜倒掛在通風處也可。
2、冷藏法。如果妳買的蒜比較少，就不適宜采取掛藏法。此時，最好把大蒜和其他蔬菜壹樣，放進冰箱的冷藏室。千萬不要冷凍，在適宜的低溫下，大蒜至少能保存半個月，既不生芽，又不會腐爛。
3、鹽腌法。如果妳對大蒜的新鮮度要求不高，而且蒜量又不大的話，妳可以把大蒜剝皮，然後放進壹個幹凈的盒中，再上面撒上壹把鹽即可。這樣保存的大蒜，可以長時間不生芽。
4、油浸法。還有壹種常見的方法，同樣是先把蒜剝皮，放入幹凈的盒子內，在上面倒上壹層植物油。這是脂肪隔離法，它能隔絕大蒜接觸空氣，延緩其生芽或變爛。
註意事項：大蒜最怕溫度高，因此，在保存大蒜時，千萬別把它放在暖氣屋裏。另外，塑料袋透氣性差，用它保存大蒜容易造成空氣流通不暢，升高袋內溫度，也會導致大蒜生芽或腐爛。