2.凍藏:以完整狀態保存，保存期約1個月。宜徹底清洗晾幹水分，整片放入收納袋冷凍。從冰櫃裏拿出來和皮壹起磨成泥備用。用法:可用於高湯(西式或中式煮汁)或燉魚，也可磨成泥加入湯中。
3、是用罐頭或袋子包裝的方法。可以將適量的鮮姜放入紙袋或塑料袋(食品袋)中。儲存於11 ~ 14℃。也可以將鮮姜洗凈晾幹，放入鹽鍋中久放。
4.砂濕法。先選壹大塊無皮損、莖粗的鮮姜，去掉出芽部分，長期埋在潮濕但不潮濕的細砂或黃土(花盆、臉盆中所含的土)中。它不會被殺死。但冬天要註意防凍，夏天要避免陽光直射。
5、棉花法。首先選擇壹個帶蓋的大口瓶，在瓶底放壹小塊帶水的棉絮(水太多不可取，姜太多會被泡)，然後把剩下的鮮姜放在棉絮上，蓋上瓶蓋。這種方法可以隨時使用，非常方便。
6、細沙保鮮法，這個需要朋友準備好家裏不用的鍋和細沙，然後吃剩下的姜(記住不是切的，是出去吃剩下的整塊)。
7.需要做的是防止沙子被放進盆裏，大概到半盆(或者三分之二)最合適，因為剩下的半盆還是有用的。
8、濕泥保存法，這壹步和沙保存法差不多，但是這種土必須是從外面挖回來的，不能自己拌，因為如果粘土遇水會逐漸變成顆粒，保護不了生姜。
9.記住重點是生姜要埋在濕土裏。最後用噴壺在頂層撒壹點水就行了。位置與沙質保存相同。這個不需要經常撒，保鮮效果比沙子好。當它被拿出來時，嘗起來就像剛從地裏挖出來壹樣自然。
10，保鮮膜保鮮法，這種保鮮壹般是切開，但不做完。為了更好地保存，我們不得不使用保鮮膜和冰箱。把剩下的切好的姜放在盤子裏，用保鮮膜包好。放在冰箱的冰櫃裏，不要放在冰櫃裏，需要的時候拿出來。嘗起來和新鮮的壹樣。