2.雞蛋不能用水洗。水附著在蛋殼上容易滋生細菌。含有小孔的蛋殼會感染雞蛋的內部。清洗時，雞蛋表面容易被洗，雞蛋更容易變質。用布擦壹下就行了。
3.用鹽水儲存，將水放入容器中，倒入適量食用鹽，加入雞蛋。這樣可以將蛋殼與空氣隔絕，含鹽的水中幾乎沒有細菌，雞蛋不容易被細菌感染，保存時間更長。妳也可以把雞蛋埋在鹽裏。
4.將雞蛋放入米飯中，這些粉末或多或少會進入蛋殼的縫隙中，從而阻斷細菌進入雞蛋的通道；大米會給雞蛋提供比空氣更幹燥的環境，細菌在這樣的條件下更難生存，這樣雞蛋就不會那麽容易變質。
5.把雞蛋放在油裏或者在蛋殼表面塗上壹層食用油也是有效的，可以防止雞蛋變質。油可以放在冰箱裏，也可以放在密封的袋子裏，把雞蛋包得緊緊的，就像超市裏雞蛋零食的密封儲存壹樣。
6.浸泡在石灰水中，然後晾幹。原理是利用碳酸填充蛋殼上的孔洞，這種方法適合儲存大量的雞蛋。