做好香腸後，掛在自然通風良好的地方。如果妳發現氣泡，就把排氣管戳破。幹燥時間取決於溫度、風速等原因。壹般來說，7-10天差不多。如果吃的話，3-4天就好了。但也不必太幹，否則味道會不好。然後放入包裝袋，放入冰箱冷凍或冷凍。它也可以用少量食用油均勻擦拭棉球表面。春節後可存放在10℃以下陰涼處。香腸徹底晾幹後，可以直接掛在陰涼幹燥的地方，但不能暴曬。但是當天氣變熱時，壹定要檢查香腸是否足夠幹。這種方法更適合短期保存，而且只適合南方使用，北方的香腸會變成幹柴。
放在冰箱裏，冷藏或冷凍。不要擔心氣候變化對香腸質量的影響。如果妳把它放在冰箱裏，妳應該用塑料袋或方便袋包起來。它應該密封並用袋子放在冰箱裏。建議在冰箱存放香腸時，最好根據壹次食用量使用保鮮袋。這種方法存儲時間較長，可以隨時使用。
香腸在儲存期間不能用濕的水清洗。如果它們覺得臟了，可以用廚房用紙清潔。比較濕的時候，培根香腸應該先晾幹。當氣候太潮濕時，就需要吸煙。如果熏肉香腸是直接掛著的，壹定要檢查它熱的時候是否還是幹的。加鹽多的香腸會撐得更久。真空儲存時間更長。
如果香腸有黴變或白發，說明香腸壞了。看它的顏色，沒有黑色，如果黑色已經變質了，就不要吃了。問香腸是不是又臭又酸，如果是，就說明香腸壞了。解凍香腸後，檢查肉是否腐爛，或是否變軟。如果是這樣，就意味著它已經變壞了。別吃了。如果這根香腸覺得黏糊糊的，就說明它已經變質了，不能吃了。如果解凍後還正常，可以煮香腸，但煮後發現異味不要吃。