蝦的貯藏，首先將蝦用清水洗凈，放入金屬器皿中，註入冷水，放入冷凍室冷凍，冷凍後取出，在室溫下放置壹段時間，倒出冷凍的蝦塊，然後裝入保鮮袋，放入冷凍室貯藏。
壹般海鮮可以在冰箱裏存放很長時間，但是煮熟的蝦類食物不能在冰箱裏存放太久，會影響口感。同時壹定要密封好才能放進冰箱，否則會讓冰箱充滿異味。
辨別大龍蝦是否新鮮的常用方法；
1，車身彎曲
鮮蝦有完整的頭尾，與身體緊密相連。蝦體挺硬，有壹定的彈性和彎曲度。而陳蝦的頭與體、殼與肉連接松散，頭尾容易脫落或分離，不能保持其原有的曲度。
2.幹燥體表
鮮蝦外表幹凈，手感幹爽。但當蝦體即將變質時，甲殼動物下層分泌粘液的顆粒細胞解體，大量粘液滲入體表，摸上去有油膩感。如果蝦殼粘在手上，說明蝦變質了。
3.鮮艷的顏色
不同品種的蝦顏色略有不同。鮮蝦、巖蝦、草蝦呈藍色，海中捕撈的蝦呈粉紅色，竹蝦、刀額新對蝦呈黑白花紋，略帶粉紅色。如果蝦有黑毛，就是不新鮮的蝦，整個蝦都是深色不亮的，也說明已經變質了。
人民網:吃蝦註意5大禁忌，教妳辨別蝦的新鮮度。