生蠔也稱牡蠣，是世界上第壹大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之壹，為全球性分布種類。牡蠣不僅肉鮮味美、營養豐富， 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是壹種營養價值很高的海產珍品。牡蠣的含鋅量居人類食物之首。古今中外均認為牡蠣有治虛弱、解丹毒、降血壓、滋陰壯陽的功能。
準備壹個泡沫箱，放入四到五個冰袋，將帶殼生蠔整齊的放入，蓋上泡沫箱的蓋子放入冰箱保鮮區保存即可。
將半殼生蠔用保鮮膜包裹住肉質露出的部位，放入帶殼的密封盒子中，存放至冰箱保鮮區保存即可。
將生蠔肉表面的水分瀝幹，用保鮮膜分個包裹好，裝入密封袋中，存放至冰箱的冷凍區保存即可。
在常溫的情況下，溫度變化多端，並不適合生蠔的保存，若存放得到的話，壹般帶殼生蠔能夠保存大約八小時，半殼生蠔能夠保存大約四小時，生蠔肉的保存不超過兩小時。
生蠔壹般放冰箱冷藏只能保存3-7天左右，如果存放壹個月，生蠔很有可能已經死亡變質，其中已經滋生了大量的細菌，人體食用後，有害細菌入侵人體，可能會引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等食物中毒癥狀，對身體健康不利，所以買回來的生蠔建議盡早食用，不宜存放過久。
生蠔是壹種生活在海洋的貝類生物，適合在4-5度的溫度條件下生存，如果脫離海水，又在溫度較高的環境中存放，很容易死亡，並且滋生細菌而發臭變質，保存時間並不長，壹般只能保存1-2天左右。
冷凍區的溫度較低，壹般為零下七到八度，將生蠔放入其中保存，保存方法得當的話，帶殼生蠔壹般能夠保存兩到三天，半殼生蠔為五到七天，生蠔肉保存的時間為五到七天。
生蠔可以選擇冷藏，把生蠔用保鮮袋裝好，放在冰箱裏冷藏，這是最方便的壹個保存方法，可以使生蠔保存的很新鮮。也可以用鹽保存，鹽有防腐化的作用，可以把生蠔用鹽拌壹下，然後放在冰箱裏保鮮。