煮熟的米飯不宜久放，否則容易變酸。蒸米飯的時候，如果按照1 kg和1 ~ 2 ml的比例放壹些醋，會使米飯耐儲存，蒸出來的米飯沒有醋味，米香味更濃。
酒蒸飯
當蒸好的米飯生了，可以用鍋鏟鏟，加入兩勺米酒或黃酒，再用文火煮5 ~ 10分鐘，這樣米飯就不會生了。
油蒸飯
將陳米淘洗幹凈，用清水浸泡兩個小時，取出瀝幹水分，然後放入鍋中，加入適量熱水、壹湯匙豬油或植物油，用武火煮沸，再小火煨半小時。如果用高壓鍋，燉8分鐘。這樣蒸出來的老米和新米壹樣好吃。
茶蒸飯
用茶蒸飯可以改善米飯的色、香、味和營養，具有解悶、清潔口腔、補充維生素等優點。1斤水取1 ~ 3 g茶葉，放入1500 ml開水中浸泡5分鐘，然後濾出茶渣，將濾出的茶葉倒入洗凈的大米中，照常放入鍋中蒸。
增香:如果妳家的米已經是老米了，那沒關系。陳米也能蒸出新米的味道。就是在前三道工序之後，我們再往鍋裏加入少量的精鹽或者花生油。切記花生油壹定要煮熟冷卻。往鍋裏加點就行了。現在，妳可以插上電源，開始蒸了。蒸熟了，顆粒晶瑩飽滿，米飯清香益口。
米飯盡量不要加油，以免額外補充能量，避免飯後血脂升高。所以炒飯最好少吃。用香腸或者拌飯配油膩的菜也要盡量避免。此外，米飯中盡量不要加鹽、醬油、味精，避免額外加鹽，否則不利於控制血壓和預防心血管疾病。