地瓜幹如果發黴長毛，都是綠色棕色的毛。聞起來也有壹種酸腐的味道。紅薯幹曬幹後如果放在常溫下，本身含有的糖分會滲透到表面，形成白色的霜糖，俗稱地瓜霜。地瓜霜的道理跟柿餅霜的道理完全壹樣。地瓜霜不僅味道甜而且對人體還有諸多益處，是可以食用的。
紅薯幹怎麽保存不會發黴要想使自己曬的紅薯幹不發黴，可以采取以下方法：
1、首先要在太陽底下爆曬時，壹定要曬幹;
2、完全密封，要不透氣，在密封時，加壹點幹燥劑;
3、密封後放在通風、幹燥、避光的地方即可;
4、不能放在潮濕、陰暗的地方，也會發黴的。
擴展資料
地瓜幹也叫番薯幹，是福建省連城縣和山東的傳統土特產，，純天然軟甜備受廣大消費者喜愛。其中福建連城是地瓜幹的最大產地，占70%以上市場份額，清朝時作為皇宮的貢品。
地瓜幹保留著自然的色澤和品質，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質地松軟耐嚼，而且還有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。壹般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然後壓制、烘烤。制成之後可保存幾年不壞，既可當零食，也可切成小塊，拌上面料、雞蛋、香料，經油炸再沾上冰糖粉作為酒席名菜。這是早期的制作方法。將整塊地瓜去皮，然後制片或切條、蒸熟、速凍、油炸。百度百科-地瓜幹