1，鹽水浸泡法
將剛采摘的桂花浸泡在鹽水中，然後壓實存放。如果要當食物，拿出來用清水洗幹凈。
2.自然風幹法
用高溫烘幹或自然風幹的方法烘幹桂花，因為桂花比較小，所以容易幹。找個玻璃瓶密封起來，裏面可以放點幹燥劑，可以保存很久。
3.釀造桂花酒的方法
把新鮮的桂花變成桂花酒也是非常好的保鮮方法。先將桂花用白糖腌制幾天，然後發酵倒入白酒中，密封保存。2到3年後就可以喝桂花酒了。
4、生石灰吸濕法
新采摘的桂花用花灑洗凈，控水後用吹風機吹幹，然後放在通風處晾幹。壹定不要在這裏曬太陽。
然後把生石灰塊放在容器底部，上面鋪壹層塑料紙，再把壹大張紙放進容器。紙應該能夠完全覆蓋容器的底部和外圍，以防止桂花和生石灰直接接觸。生石灰塊的用量大約是鮮桂花重量的兩倍。
最後將新鮮桂花撒入容器中，然後將容器蓋嚴密密封1 ~ 2天。當妳再打開的時候，妳會發現新鮮的桂花會變得很幹很脆，而且不會失香變色。
擴展數據:
釀造桂花酒保存的好處:
桂花酒的功效:古人認為桂花是最好的藥，所以用桂花釀造的酒可以達到“飲之千年”的效果。比如在漢代，桂花酒是人們用來祭祖的佳品。祭祀後，晚輩用桂花酒敬長輩，長輩喝後象征長壽。
該酒香甜醇厚，具有開胃醒酒、健脾補虛的作用。桂花酒特別適合女性飲用，被譽為“女性的幸福酒”。中醫有花療法的理論實踐，桂花酒就是壹個典型的例子。
參考資料:
百度百科-桂花