老茶的定義
有人認為存放5-10年才能稱為老茶，有人認為普洱茶存放10年以上才能稱為老茶，有人認為存放78年以上才能稱為老茶。
其實，時間並不是判斷壹款茶是不是老茶的決定性因素，主要還是看轉化後的效果，即經過壹定的年份，這款茶達到了“老茶”應該具備的條件，但基於制茶工藝、儲存條件等多種因素，茶產品的轉化效果是有很大差異的。在這種情況下，不能簡單的以年份來判斷壹款茶是不是老茶，還要考慮以下幾點。
1，形狀
茶餅的形狀，老茶存放20年以上，茶餅的條條會變松，這是老茶的特點之壹，但不是松，也不是老茶，也可能是比較松。對於20年以上的老茶，生茶已經轉化為深褐色，前提是存放在幹燥的倉庫裏。如果是濕倉，大部分已經變黑了。煮出來的茶呈深褐色，水分蒸發較多，很幹。茶餅的形狀也可以作為輔助判斷依據之壹。
2.嘗
改造後，老茶苦味減弱，茶香溫和無刺激，入口順滑，茶湯醇厚厚重。
3.芳香
貯存後的好老茶幹茶純正清香，茶湯香氣濃郁，無雜味、青味。熟茶淡化了堆發酵的氣味，香氣濃郁。
4.魅力
相比新茶，老茶會有壹定的“老”韻，喉韻也會突出。經過長時間的陳釀，普洱老茶除了具有普洱茶的保健功能外，還具有壹定的藥用功效，收藏時間越長，功效越強。這樣才能品出真正的老普洱茶。