在切好的黃瓜段中加入壹勺鹽和糖，攪拌均勻，然後腌制10分鐘。如果是夏天，最好放在冰箱裏冷藏，這樣腌黃瓜用的時候會很脆很爽口。準備壹些蒜末，小米，麻辣涼油，倒入適量的花生，然後小火翻炒花生至花生發出聲音，再倒入蒜末，放涼。
黃瓜腌制好後，將碗中的水倒掉，加入香醋、醬油、蠔油、花椒粉汁，攪拌均勻，然後將汁倒在黃瓜上，讓汁和黃瓜混合均勻，撒上芝麻，就可以吃涼拌黃瓜了。把它打碎比切成碎片更美味。如果想脆脆的吃，最好放冰箱冷藏。因為放入冰箱可以讓黃瓜更脆更嫩，口感會更好。如果想讓涼拌黃瓜更脆更爽口，最好把黃黃瓜的果肉去掉，這樣腌制的黃瓜用起來會很脆。炒花生後會很香。以後最好加蒜末，這樣就不會有生吃的味道，吃的時候也不會太辣。