1.用雞絲在盤子左下方鋪壹條直線，作為底料堆起荷葉的底部。
2.將蛋黃酥、醬牛肉、醉冬筍從左到右排列成壹個大扇面，拼出壹個半圓的荷葉。
3.荷葉上部用泡好的胡蘿蔔、蛋黃酥、方火腿從左至右壹層壹層碼；用雞絲鋪另壹半荷葉粉底。
數據擴展:
拼盤是指將兩道或兩道以上的菜(多為冷盤肉)放在同壹道菜裏合成的壹道菜。拼盤是壹種緩解停滯、刺激食欲、美化宴席、烘托氣氛、增進友誼的“水果工藝”作品。拼盤和食品雕刻壹樣，是壹門需要正規學習和訓練才能掌握的技術。
拼盤又稱涼菜、冷盤、冷鍋、冷盤，是將適合冷食的菜肴切割、拼裝而成的菜肴。適合不同刀法將涼菜加工成各種形狀，以排、推、疊、圍、放、蓋等方式上菜。這是第壹道以葡萄酒為主要佐料的簡餐和宴會。拼盤起源於中國。
春秋時期，中國就有了食雕藝術，但不是真正的拼盤。中國唐代就有用菜品模仿園林景色的習俗，但並不局限於冷用。
宋代出現了用涼菜模仿園林景色的形式，宋代寺廟用涼菜模仿王維輞川別業的場景被認為是世界上最早的拼盤。明清時期，大盤子的制作已經發展得十分精巧，山水、花鳥、動物等圖案的大盤子都栩栩如生，感人至深。
用水果做各種拼盤，給人壹種美的享受。首先要有壹個好的命題，然後要選擇各種水果，利用水果的本色，做出各種造型生動、形態各異的水果拼盤，吸引人的食欲。
從顏色、形狀、味道、營養價值和外觀的完美程度來選擇水果。挑選的水果要組合在壹起，搭配要協調。