材料
新鮮豬皮300-500克，蔥、姜片、鹽、蘇打粉、醬油、枸杞壹把、豌豆壹把。
工作方法
1.豬皮用清水浸泡0.5~1小時，然後洗凈。可以用刀把表面的雜質和豬毛刮掉，註意多洗幾次。
2.燒開壹鍋開水，放入豬皮，加蓋煮10分鐘。
3.去除豬皮以進壹步脫脂。用刀刮去豬皮表面的豬油和雜質，沖洗幹凈，將豬皮切成寬0.5~1 cm的條狀，拌入壹勺鹽和小蘇打，加水去油。最後用溫水把豬皮洗幹凈。
4.將洗凈的豬皮放入鍋中，加入6倍的水、蔥、姜。
5.先用大火煮開，再用小火燉壹個半小時。
6.加入豌豆、枸杞、少許鹽和醬油拌勻。繼續沸騰。
7.煮2小時左右，撈出蔥姜片，關火。
8.把鍋裏煮好的豬皮放在陰涼的地方靜置壹晚，豬皮果凍就做好了。
感覺
1.豬皮上的脂肪和豬毛壹定要刮幹凈，否則豬皮冷凍凝固後透明度會很差。
2.盡量選擇豬背上的豬皮，皮質緊密，膠原蛋白豐富，避免豬皮在豬肚子上。
3.豬皮凍好後直接切片，配上蔥、蒜、香醋都可以很好吃。
4.豬皮果凍能養血滋陰，清熱去火，貧血咽喉痛的人可以多吃。