我們會把旋轉螺絲鉆入軟木塞，酒刀會在旋轉過程中矯正。當螺絲鉆鉆入軟木塞還剩壹環時，利用杠桿原理，用海馬刀的前級卡住瓶口拔出軟木塞，比較省力。拔出軟木塞時，壹只手固定在前排，另壹只手提起海馬刀的手柄，用海馬刀的前排撬起軟木塞。軟木塞被前級撿走後，剩下的軟木塞可以被第二級撿走，紅酒就可以輕松打開了。
最常用的開瓶器是木柄鉆、杠桿開瓶器和蝶形開瓶器。開瓶時，先用小刀從瓶口凸起的部分切開封口，去掉上面的部分。然後對準中心慢慢將螺旋錐旋入軟木塞，然後將瓶口擰緊，再慢慢向上拉手柄平穩拔出軟木塞；當軟木塞即將離開瓶口時，輕輕拔出軟木塞，以免發出很大的聲音——整個開啟過程盡量保持安靜。打開瓶子，取出軟木塞。
為了讓紅酒在飲用時氣味更醇厚，口感更柔順，可以提前開瓶讓酒透透氣，呼吸壹會兒。它的作用是使葡萄酒輕微氧化，與空氣接觸能更好地釋放其香味。壹般來說，紅酒的呼吸時間不要超過3個小時，喝多年的陳年酒最好開瓶，避免提前開瓶時陳年酒特有的香氣逸出。