方法如下：
方法壹、埋土法，準備壹個容器、大花盆都可以，底部撒上壹層沙土，放入生姜，然後再蓋上壹層沙土，如果看到上面的沙土幹燥了，就少淋上壹點水，這樣保存的生姜吃起來跟剛買的沒有區別，特別的新鮮
方法二、白酒保存法，買回的生姜要先挑選，把有疤痕的、破損的挑出去，然後清洗幹將並晾幹，然後用白酒把表面都擦拭壹遍，特別是斷裂處更要多擦幾遍，然後放在幹燥的箱子裏，白酒能起到隔離空氣的作用，這樣保存半年也不會壞。
方法三、食鹽保存法，將紙巾上撒上食鹽，然後放入生姜包裹起來，然後用保鮮膜密封，這樣保存生姜會壹直保持新鮮的狀態。原理是鹽可以起到殺菌作用，保鮮膜起到隔離空氣的作用，二者結合，那就無敵了，想保存多久那就是多久。
姜的選購技巧
壹是摸，姜皮粗的安全，外皮太嫩的慎選。質量好的姜豐滿結實，外皮粗糙，繃得很緊。如果外表光滑水嫩，可能是被硫磺熏過的。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剝離。
二是嘗，試試辣不辣。好的姜有濃烈的辛辣味，被硫磺熏過的姜能聞到硫磺味，姜本身的味道會變淡很多或者有其他雜味。
三是看，“異常姜”不要買。如果發現姜心變黑、變糠,說明姜已經壞掉，不能吃了。另外，姜受熱變質會生出白毛，外皮也會變成紅色；姜受凍則會產生毒素，輕輕壹捏就會流出汁液，這樣的姜千萬不要買。