生姜屬於草本植物。株高0.5-1m；根莖粗壯，多分枝，芳香辛辣。葉片披針形或線形披針形，無毛，無梗；葉舌膜質。總花梗長25厘米，穗呈圓錐形；苞片卵形，淺綠或淡黃在邊緣，有壹個小的頂端。萼筒長約65438±0厘米；花冠黃綠色，裂片披針形；唇長圓形倒卵形的中央裂片。
埋藏保存法。準備壹盆沒有水的幹沙，然後把姜埋在裏面。需要註意的是，生姜埋的時候壹定要用沙子蓋住，不要露在外面。然後放在陰涼通風處壹年，挖出來的姜還是新鮮的。這種方法方便大家保存整個生姜，是最常用也是最好的保存方法。
生姜的生長習性如下:
1.溫度:生姜原產於東南亞熱帶地區，喜溫暖濕潤的氣候。其抗寒、抗旱能力較弱，植物只能在無霜期生長。最適生長溫度為25-28℃。溫度低於20℃時發芽緩慢，遇霜植株枯萎，根部完全失去發芽能力。
2、光照:生姜耐陰但不耐強日照，對日照長短要求不嚴格。因此，在栽培時，應搭建遮蔭棚或利用間作作物適當遮蔭，避免強烈陽光照射。
3.水分:生姜根系不發達，抗旱耐澇性差，對水分的要求尤為講究。生長期土壤過幹或過濕，都不利於姜片的生長和膨大，容易引起病害和腐爛。
4.土壤:生姜喜肥沃疏松的壤土或砂壤土，在粘性重、水分多的低窪地帶生長不良，在保水性差的貧瘠土地上生長不良。生姜最需要鉀肥，其次是氮肥，磷肥最少。