1.安徽的地理位置
長江、淮河自西向東橫貫全市，將江南分為江南、淮北、江淮三個自然區域。江南山區盛產茶葉、竹筍、蘑菇、木耳、蠍子魚、桃芽、果子貍等野生香料。所以徽菜以野味和野味聞名。淮北平原盛產糧食、油料、果蔬和家禽。這是壹個著名的魚米之鄉。
2.徽菜珍品
尤其是碭山酥梨、蕭縣葡萄、太和春蕾、旋風苔等。，早已名揚海內外。長江、淮河、巢湖壹帶是我國魷魚的重要產地之壹。其中，珍稀的鯡魚、巢湖銀魚、淮河回王魚、涇縣秦魚、三河蟹等。，都是稀世珍寶。
3.徽菜的特色
很多菜都是用炭火、單火烹制，放在桌上的原鍋裏，既體現了徽派的古風，又散發著清香，誘人食欲。徽菜的特點是原料簡單，講究煙火重油，色澤濃郁，味道醇厚，原汁原味。名菜:福記雞、毛峰魷魚、火腿燉烏龜、黃山田螺、紅燒河貍、鳳陽洪武豆腐、徽州毛豆腐、腌鮮魷魚、黃山燉乳鴿、乳脂大王魚、燉馬蹄、腌鮮魷魚、徽州桃脂、火腿燉鞭筍等。