菱角富含澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸和多種維生素,如維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵等微量元素。
古人認為多吃荸薺可以補五臟,除百病,使人強身健體。所謂的智力健美,就是有減肥健美的作用,因為菱角不含使人發胖的脂肪。《本草綱目》中說:菱角能補脾胃,強大腿膝,壯體力,益氣,菱角粥有益胃腸道,可解內熱,老年人常吃有益健康。現代藥理實驗表明,荸薺具有壹定的抗癌作用。
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食用禁忌
菱角雖然有很大的藥用價值,但是要註意不要過量,也不要和豬肉壹起煮,可能會引起腹痛。
秋天是菱角和荸薺的采摘季節。它們剛剛鮮嫩,我忍不住吃到嘴裏。這時候極有可能是感染了寄生在菱角、菱角上的姜蟲。姜片吸蟲寄生在人體小腸內,可引起消化道和全身癥狀,如腹痛、腹脹、腹瀉等。在嚴重的情況下,可能會出現貧血、水腫和發育障礙。