指官辦的瓷窯，其產品為宮廷所壟斷。五代和北宋的越窯是中國最早的官窯，宋代官窯、元代樞府窯、明清的景德鎮禦窯廠都是歷代著名的官窯。宋代“官窯”號稱“五大名窯”之壹，分有“新官”、“舊官”之稱，前者為南宋官窯，後者為北宋官窯。胎與釉均薄如紙，有月白、粉紅、粉青、大綠、油灰等色，當時月白為上，粉青次之，以後變為粉青為上，月白次之，器物多為開片紋，以冰裂紋為上，梅花紋次之，細碎紋為下，開片紋有帶黃黑線的為上品。釉斑則以鱔魚血為上，墨紋次之。官窯往往從各個窯廠選派最好的工匠專宮廷燒造瓷器，並由朝廷官員主持窯務。如明代派宦官主持窯務，清代派督陶官監督燒造。所燒瓷器質量精工，不計工本，動輒以萬計，如宣德、嘉靖年間所燒瓷器即達80萬件。產品也稱“官窯器”，是對民窯器而言；官窯器多按頒發式樣承做，不同時期有不同造犁與紋飾，但龍鳳紋占很大比重；底部多書寫“大明某某年制”或“大清某某年制”六字款。
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