2、高溫貯藏：大蒜經歷壹個低溫休眠階段後，在5--18℃下會迅速發芽。將采收後的大蒜壹直放在30--34℃高溫環境中貯藏，可保鮮壹年以上。此外，在相對濕度40％--50％的條件下，也可抑制蒜頭的呼吸代謝，延遲發芽。低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發芽。留種大蒜宜采取高溫貯藏，以溫度為15℃左右、相對濕度不超過70％的條件為宜，這樣有利於提高種性。如果冬季能確保溫度穩定在-1--3℃，在播前40天左右改為18--20℃高溫處理，也能收到同樣的保鮮效果。
3、串掛貯藏：采收時將大蒜植株連根拔起，剔除過大、過小、腐爛或機械損傷和雨淋受潮的蒜頭，再用刀沿鱗莖底盤將根須及夾帶的壹部分莖盤削去，只留下10--15cm假莖，註意削平莖盤。經暴曬或人工幹燥後，將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來，懸掛在房屋前後的屋檐下，或先將大蒜每8--10只紮成壹把，再壹排排串掛在屋檐下的鐵絲或尼龍繩上自然風幹。夏秋季可懸掛在臨時涼棚、冷涼室內或通風貯藏庫內；冬季最好移入通風貯藏庫內，避免受潮受凍。