(1)地窖貯藏
窖藏是生姜貯藏的理想方法。該方法簡單易行，成本低廉。儲存的生姜能保持95%左右的好貨率。選擇健康、無機械損傷、無病害的生姜貯藏。先將生姜從泥中取出，在陽光下暴曬1 ~ 2天，使表皮幹燥，便於保存。然後在地窖裏離地面30厘米的地方用木板搭壹個姜床。把稻草放在姜床上，然後把要儲存的姜放在稻草上。用厚度為15cm的河沙或沙土覆蓋生姜，儲存。在生姜的坑裏，每500斤插壹根生姜——用壹根直徑約10 cm的細竹竿綁壹個通風捆。姜片堆在坑裏，坑是饅頭形的，上面蓋著姜葉，上面蓋著土。此外，我們需要建立壹個樹冠，並在周圍挖排水溝。
(2)堆垛
生姜精挑細選，病、傷、雨、寒的姜片去掉。質量好的生姜留在倉庫裏，用稻草捆或稻草簾覆蓋，以防凍傷。然後往南砌壹堵磚墻，防止冷風吹來，馬上用泥土或者稻草捆封起來。堆放時，四周墻壁不應有空隙，中間可略松。另外，將挑選好的生姜放入竹籃中存放，堆放高度可高達3筐。儲存期間的高溫季節過後，姜片容易發芽，可以分批去皮，陸續上市。
(3)冷藏
10年底到110年初收獲的生姜，可以在田間地溝存放壹段時間，再存放在倉庫裏。為了防止低溫的危害，這種預貯藏可以在塑料大棚中進行。預貯藏可以提高生姜的耐貯性。出庫後用砂、姜分層存放，分層高度不超過1m。倉庫溫度應控制在65438±05℃左右。