幹巴魚原是壹種魚兒，因其塊頭小，打撈上去熬、燉、煎非常容易碎爛，煎炸又費勁、耗油，對這類魚兒最簡單的方式莫過晾幹備用。曬後的幹巴魚有利於儲放，與調料熬熟同吃別有滋味，因此備受城鎮居民的鐘愛。幹巴魚是地區的別名，它的名字應該是“毛刀魚”，也叫“鱭魚”，有的商場掛牌上市寫著“白鱗魚”，不知道是不是相同魚，總之是小而晾幹的魚在魯南、魯西南都統稱之為幹巴魚。
在魯南地域有壹種四常常吃的家常小炒，那便是朝天椒熬幹巴魚。這兒的人都能吃辣椒，認為用朝天椒熬成的幹巴魚才最有異味，才解饞解餓、舒服。
作法流程：
1、幹巴魚溫小水泡軟
2、青椒切絲預留
3、馬鈴薯切粗絲(或細細的)
4、依據本人愛好，明確辣椒幹的總數
5、姜蒜切條
6、熱鍋熬油，炒出香味姜蒜、朝天椒
7、添加幹巴魚煸炒，加小量水，熬料
8、加土豆條，再次熬料
9、天賦加點生抽著色，並放進加辣椒
10、添加香萊和大蒜瓣，擺盤