2.散裝幹紅棗:包裝，加鹽保存稱好的散裝幹紅棗。如果想長期保存，首先要對紅棗進行檢查，挑出變質、蟲眼等異常的紅棗，然後在陽光充足的天氣下暴曬2-3天，將紅棗包裝，炒少量(鹽與紅棗的比例為40:1)，將鹽均勻的撒在曬幹的紅棗上。
3紅棗幹冷凍或冷藏。
如果擔心在夏季高溫期間，常溫存放的大棗變質，可以將曬幹的大棗放入冰箱，溫度在3-10度左右，可以減少細菌等微生物的入侵，保證大棗更好的口感。但如果放入冰櫃，其零下的溫度會使棗凍硬，再次解凍後，棗變軟、爛、松，味道會有點酸，不能再吃了。
4.如何識別壹些用甲醛浸泡紅棗的不良商家？為了使紅棗看起來顏色漂亮，保質期長，紅棗用甲醛溶液浸泡。但這樣的紅棗如果吃多了，會引起頭痛、頭暈、乏力、惡心嘔吐，甚至死亡。因此，大家在購買時壹定要註意仔細鑒別:
1.看紅棗的外觀顏色。壹般正常的紅棗外表是紅色，肉是黃色或棕色。但是，紅棗用甲醛溶液浸泡可以改變顏色，使其在肉中顯得鮮亮潔白。
2、氣味如果含甲醛氣泡的紅棗濃度高，會有刺激的味道，所以不要買這樣的紅棗。
3.紅棗幹雖然水分含量低，但質地適中，可以保留適當的糖分。但如果質地脆硬，用手輕輕壹捏就會碎，很可能是泡過甲醛的。