1、辣椒曬幹後水分被蒸發，只要密封後放在陰涼幹燥處保存即可，或者紮緊口袋放在冰箱冷藏保存，冰箱冷藏保存可以延長辣椒的保質期。
2、把幹辣椒裝在壹個透氣性良好的器中，用保鮮膜封口，然後用針紮壹些洞，保證透氣性，放在通風處就可以了。
家庭儲存辣椒的方法
1、醬制法：我們需要先將紅辣椒洗凈，隨後將它進行剁碎，再加入適量的食鹽攪拌均勻，還可以放入適量的豆瓣醬，這樣的做法也就變成了辣椒醬。
這種保存方法可以很好的保存，因為其所含的水分可以很好的保留著，而且密封保存，可以避免氧化。保存時間可長達數年，只要密封性夠好。吃的時候可以直接炒制、紅燒，味道特別濃烈。
2、腌制法：首先將辣椒洗凈，隨後將之瀝幹，再接著將它放入容器中，先放入辣椒，再撒壹層鹽，接著再放入辣椒，就這樣依次進行。最後將它們密封，需要擱置三個月才能食用。
這種保存方法可以長達兩年，味道是比較鹹辣的。
3、幹制法：就是將新鮮的辣椒洗凈，隨後將它放入陰涼通風處進行晾曬，充分的將它的水分揮發掉，那麽就成了幹的辣椒了。