1、鮑魚燉排骨
（1）食材：鮑魚、豬小排、生豬油、糖、姜、蔥、蠔油。
（2）將鮑魚泡於冷水中48小時。
（3）取出後用沸水泡壹晚，讓其自然舒展，回復原狀。
（4）將幹鮑四周刷洗幹凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。
（5）洗凈後加水沒過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時。
（6）於沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料；慢燉12小時後再溫壹晚。
（7）第二天取出後，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時後，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。
2、紅燒活鮑魚
（1）原料：活鮑魚；配料：老雞、老鴨、脊骨、火腿、蔥、姜、鮑魚醬、上湯、雞汁、雞粉、生油、鹽、雞油、濕澱粉。
（2）將活鮑魚宰殺去內臟，留肉用牙刷刷幹凈。
（3）取沙鍋底部墊雞、鴨骨塊加湯，上面將處理幹凈的鮑魚擺上以水沒過鮑魚為準，中火燒開。
（4）小火煨8－9小時即可，將煨透入味的鮑魚裝盤。
（5）另起鍋加上湯、加調味品，調準口味及色澤，用生粉勾芡加明油澆在煲好的鮑魚上即成。
3、鮑魚燉老母雞
（1）食材：老母雞1只約1500克，豬五花肉500克，豬瘦肉500克，豬排骨500克，金華火腿750克，生姜30克，大蔥100克，陳皮15克，純凈水適量。
（2）老母雞宰殺後治凈，除去內臟另作它用，將雞身入沸水鍋中氽去血水後撈出。
（3）豬五花肉、豬瘦肉、豬排骨均洗凈，亦入沸水鍋中氽去血水後撈出。
（4）金華火腿用溫水浸泡約1小時，刮洗幹凈後斬成塊，放入蒸盆內，放上生姜10克、大蔥30克_均拍破，入籠蒸熟後取出，揀去姜蔥待用。
（5）將老母雞、豬五花肉、豬瘦肉、豬排骨、金華火腿壹起放入墊有竹箅子的湯鍋內。
（6）再放入剩余的生姜、大蔥均拍破、陳皮，摻入純凈水，用大火燒開後撇凈浮沫，轉用小火煨約24小時，撈去料渣，晾冷後用紗布將湯汁過濾壹遍，即成。