廣東人眼裏的陳皮，香氣低調內斂，越陳越香，入菜、泡茶可令味道富有層次。
有錢的廣東人喜歡收購、收藏不同年份的陳皮，有的甚至放在高高的玻璃罐，擺家裏低調炫富，老字號食店亦喜歡用陳皮吸引誌同道合的食客。
外地的朋友可能很難想象，廣東人對壹塊又黑又醜的“廚余果皮”竟有如此高的禮遇，廣東新會是陳皮之鄉，三面環山，兩江交匯，三水融通，形成了獨特的“濕盆地”地形，加上溫熱的氣候，海風帶來的綿綿雨季，營養豐富的沈積土，造就了品質優良的新會柑。
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陳皮的妙用
在中國人的餐桌上，常有物盡其用、變廢為寶的妙方：陳皮，就是把橘皮剝下曬幹，久藏而成的壹味香料，年頭夠長還可入藥。
根據不同的采摘時間，陳皮分為青皮、二紅皮和大紅皮，各有風味。在新會，女孩出嫁會收到老壹輩積攢的頂級大紅皮，祝福將隨著陳皮壹代傳壹代。
從果頂正三瓣開皮，取出果肉，保證果皮完整，翻轉過來的果皮像壹朵盛開的百合。看新會人剝柑，兩刀三撚、三刀正開，開皮動作幹凈利落，是壹種兼具原始與工業美感的視覺享受。