廣式香腸的具體做法
1.在市場上買4兩加工過的豬小腸。2.把肉切成絲，和食材拌在壹起，然後馬上填飽肚子。3.包裝後，用細線將包裝好的腸子紮成2-3英寸長的小段。4、灌裝時要壓緊，用小針刺破腸內有空氣的地方，放出空氣。5.紮節後放入70-80度的熱水中，然後掛起來吹幹。
選購廣式臘腸時可采用看、聞、捏的鑒別方法。
壹看就是觀察顏色。優質廣式臘腸的肉色鮮艷，變質或即將變質的廣式臘腸的肉呈黃色，脂肪呈淡黃色。當然，香腸越紅越好。太紅說明亞硝酸鈉加多了。
第二個氣味是檢查廣式香腸的味道。廣式香腸壹般都很香很好吃，變質的廣式香腸會發臭，有酸味。三揉是檢查廣式臘腸的幹濕情況。廣式香腸的瘦肉很難捏，腸衣會收縮起皺。不縮水、不起皺、捏起來軟軟的廣式香腸質量差。廣式香腸不宜存放過久，否則會發黴。