豬肉10斤醬油200克鹽65克糖300克汾酒(紅星二鍋頭)250克。
廣式香腸的步驟
步驟1
空間
首先，材料，五香粉，花椒粉都是我的川味麻辣香腸，不需要用這個配方。忽略它。高度白酒可以用汾酒，只要溫度在50度以上就可以用紅心二鍋頭。汾酒做的香腸會更醇厚，所以淡醬油可選。這是我家平時做的菜，我用的是這個。
第二步
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清洗外殼。我買了這種鹹腸衣。廣式香腸最好用羊腸衣，或者豬腸衣，隨妳喜歡。對於這種套管，妳要把套管的口打開，把套管放在水龍頭下面，往套管裏倒水，把套管洗幹凈。將腸衣內的水清洗幹凈，用高度白酒浸泡兩個小時左右，再沖洗幹凈，用酒浸泡，倒的時候直接拿出來。
第三步
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然後選擇好吃的肉。我買的是大肥豬前面的肉，也就是前腿後面的肉。肥豬肉比較厚，下面那層厚厚的肥肉我不要。我只把上面的瘦肉踢出來。壹頭豬有兩塊肉。這部分肉嫩滑，平時炸壹下也不會有嚼勁。這個我20斤買的。買了洗了。只有晾幹後才能切割。切肉刀。
第四步
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切肉之前，先把刀磨快。什麽時候要切10斤肉？把大塊肉切成大條，切成大塊，然後換刀。這樣可以更快地切肉。肥肉要踢出來，分開切丁，或者剁碎。瘦肉不需要切成小塊，和平時做菜壹樣大小即可。把所有調料切好，倒入。戴上手套，攪拌均勻。
第五步
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然後倒香腸。倒的時候要全部倒完再綁線。不是倒壹段綁另壹段，而是倒好，用牙簽在表面粘個小洞掛起來晾幹。壹般十天左右就可以幹了。在做香腸之前，妳最好先看看天氣預報。不要在下雨天做。如果下雨，可以在太陽下曬壹天或者用炭火慢慢曬。還有，這是香腸。
第六步
空間
遞給我壹塊我做的臘肉煲仔飯。