壹件“青瓷”最早見於《典藏》(南宋佚名所作)，書中有壹件獨壹無二的青瓷，其中說汝窯“出北方新窯，修其內部自焚”是北宋官窯，老窯應該是柴窯，柴窯青瓷在南宋幾乎不復存在。說“汝窯韻味十足”、“鳳爪者正經”，是宋代青瓷的特點。
青瓷以瓷質細膩、線條明快流暢、造型端莊古樸、色澤清純美麗而著稱。“青翠如玉，明如鏡，響如磬”的“瓷中之花”，不愧為瓷中之寶，難得可貴！
青瓷色相的形成主要是由於胎釉中含有壹定量的氧化鐵，在還原性火焰氣氛中燒制而成。但有的青瓷因鐵不純，還原氣氛不足，呈黃色或黃褐色。中國歷代稱淡青瓷、千峰祖母綠、艾青、翠綠、粉綠，都是指青瓷。唐代制瓷業已經成為壹個獨立的部門。唐代詩人陸龜蒙以名句“九秋風開窯，得千峰青彩”贊美青瓷。除了越窯外著名的青瓷，刑窯的白瓷制作精美。正所謂“世上無貴賤之分”。宋代的官窯、汝窯、龍泉窯、耀州窯都屬於青瓷窯系。