懷素《食魚帖》略有破損模糊，但是“墨色濃潤，神采不失”。其文曰：“老僧在長沙食魚，及來長安城中，多食肉，又為常流所笑，深為不便。故久病不能多書異疏（按：此字左半已破損）還報。諸君欲興善之會，當得扶贏也。□日懷素藏真白。”《食魚帖》書法高華圓潤，放逸而不狂怪，筆墨精彩動人，使轉靈活，提按得當，風格在真跡《苦筍帖》、宋拓本《律公帖》等之間，結字亦近宋臨本《自敘帖》。亦有評者以為筆劃稍嫌滯澀，枯筆中見有徐徐補描之跡，應是半臨半摹之本，但勾摹技巧高超，所見只有唐摹《萬歲通天帖》，能與比擬，結體筆劃保持懷素書法的面目。就高古作品而言，早期摹本與真跡有同等重要的學術價值。鑒定家徐邦達先生1979年曾撰文論證此帖，學術界公認此為徐先生重要鑒定發現成果之壹。《食魚帖》經北宋人吳吉吉題跋，又鈐有元代趙孟兆頁、喬簣成、張晏、張雨，明代項元汴、項篤泰、華幼武和清代何元英等收藏、鑒賞家印88方，歷四朝，傳千年，流傳有緒，是現存懷素四件公認傳世作品中的佳作，彌足珍貴，堪稱國寶。
史載懷素性疏放，不拘細行。作為僧人在《食魚帖》中卻大談食魚吃肉，表現了蔑視封建世俗和宗教戒律的豪放性格。這壹點，與其書法所體現的奔放不羈的藝術個性是相通的。