所需材料:蝦150g，文蛤350g，胡蘿蔔半根，鮮香菇2個，醬油1大勺，蛋清1大勺，料酒1大勺，米醋1小塊，生姜1糖。
烹飪過程:
步驟1
花盆加足水，往水裏倒少量鹽，再滴幾滴香油，會加速花盆吐沙。壹般兩個小時左右會把沙子吐出來，蝦自然解凍。如果是鮮蝦，這壹步可以忽略。
第二步
讓我們在吐沙的過程中切配菜。將蘑菇和胡蘿蔔洗凈，切成相對較碎的顆粒備用。
第三步
鍋內倒入冷水，鍋內加入冷水，然後在鍋內加入料酒和蔥段、姜片大火燒開，去除腥味。
第四步
將花釘煮至完全開放後，撈出控水。小心取出花釘肉，不要損傷花釘的外殼。取出花甲肉後，怕裏面有沙子可以用清水洗壹下。
第五步
將蝦簡單沖洗幹凈，將蝦和肉放入料理機中，加入壹些鹽和黑胡椒。為了讓它更嫩更有彈性，我們加入壹些蛋清，打成泥狀。
第六步
打好後加入切好的蘑菇和胡蘿蔔，用筷子朝壹個方向打。
第七步
取出壹個花殼的殼，用勺子把打好的餡做成球狀，放入花殼的殼中。
第八步
蒸鍋放水，待蒸鍋水開後，放入準備好的花苞蒸8-10分鐘。
第九步
在蒸花的這個時候，混合壹份澆汁準備壹個小碗，碗中加入米醋、醬油、糖、鹽。
步驟10
往碗裏加兩勺煮好的花甲湯，再加香油增香，我還加了壹點辣椒圈。
步驟11
蒸鍋時間到了之後，把蒸好的蝦從鍋裏拿出來，澆上調好的汁就可以吃了！非常好吃，特別是加了蘑菇和胡蘿蔔之後，裏面的顆粒感加強了，味道也略有不同。
烹飪技巧:
蝦滑鍋後不宜蒸太久。蒸太久蝦肉會變老，味道也不會那麽鮮嫩。