生產方法
1.先把新鮮的豬頭清理幹凈，拔豬毛，去骨，整理好豬頭肉。然後固化。
2.冷卻後拌入其他調料，均勻塗抹在肉皮上，用竹簽紮孔，使鹽和調料進入肉裏。擦完後放入缸或池中，第壹層皮朝下，直到依次裝滿。但是最上面壹層皮朝上，肉朝下。壹般固化時間為5天。為了使熟化均勻，熟化2天後倒壹次壇子。
3.豬頭出罐後用溫水洗凈，刮去異物，用竹片托起豬嘴，用繩子穿過豬頭的鼻子，掛在竹竿上，控濕，烤熟。
4.把有豬頭的竹竿搬進烤房，壹層壹層疊整齊，用木炭烤，慢慢加熱。2~3小時後，皮幹硬，肉呈醬紅色，即可出炕，冷卻後即為成品。
第二種類型:
腌制豬頭肉的準備材料:
材料:豬頭1500g。
調料:醬油50g，白酒4g，白糖4g，鹽8g，五香粉4g。
教妳怎麽做臘豬頭，怎麽做臘豬頭才好吃。
1.用爐炭燒豬毛，用水浸泡片刻，用刀刮去皮，洗凈瀝幹水分，切成段，每段放壹根細繩，表面抹上鹽，腌制待用。
2.將生抽、糖、五香粉和鹽稍微混合，放在壹個能裝豬頭肉的容器裏。
3.將約10碗清水放入大鍋中，煮至大開，放入腌制好的豬頭，加蓋煮壹會，取出豬頭放入晾盆中，去除粘液，掛在有風的地方晾幹。
4.將酒加入醬油容器中，攪拌均勻。豬頭泡好後，腌制3小時。如果是晚上的話，最好腌制到第二天早上再拿出來晾幹。
5.將腌制好的豬頭肉取出，用竹竿串起來，放在好的地方晾幹，3天左右收起來食用。