2看年份陳皮不同於其他大部分中藥材。選擇的時候需要看年份。壹般建議選擇年份長的陳皮，因為這種陳皮的營養價值和藥用價值會更高；年份越短的陳皮皮越軟，含有大量果糖和水分，容易受潮；年紀大的陳皮皮的身體摸起來比較硬，比較容易斷，幹脆，用手折起來容易斷，表面很幹，沒有任何水分。
3看色年長的陳皮表面偏紅或棕紅色，外表面偏棕或黑色，顏色鮮艷；太黃或者太亮的橘子皮都不是特別好的橘子皮；其次，年份短的陳皮表面為雪白色、黃白色，外表為鮮紅色、暗紅色。
4聞氣味在挑選陳皮的時候，聞氣味也是壹個非常重要的環節。好的陳皮聞起來老香醇厚，氣味清香，醒酒愉快，香甜醇厚；質量差的陳皮，氣味會有臭味或者黴味，聞起來很難聞，很容易分辨。