1、用小半勺家用食用堿放壹點水兌開；
2、準備壹張普通的餐巾紙；
3、滴幾滴紅葡萄酒在餐巾紙上；
4、把用水兌開的食用堿水滴在紅葡萄酒上面；
5、如果紅葡萄酒變成深藍色，那麽就是真的紅葡萄酒，如果沒有反應，那麽紅葡萄酒就是假的。
鑒定方法壹原理：據稱，由於真正的紅葡萄酒中含有豐富的花青素。而假紅葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兌而成，裏面不含花青素。所以，通過鑒別紅葡萄酒中是否含有花青 素，就可以大致判斷真假了。花青素是壹種天然色素，顏色隨PH值發生變化，在酸性條件下呈紅色或紫色，在堿性條件下呈藍色，其顏色的深淺與花青素的含量呈正相關性。
鑒別真假紅酒的技巧二：白色餐巾紙鑒別真假紅葡萄酒
將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅葡萄酒，均勻擴散就是真葡萄酒；如果有沈澱在紙巾中間，往外擴散水跡的則是假葡萄酒。
鑒定方法二原理：由於假紅葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兌而成，因此色素顆粒大，倒在紙上色素顆粒會沈澱在紙巾中間，往外擴散只是水跡。