1、室內存儲法
紅薯怕冷，當溫度過低時，就會受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛;如溫度過高時，又會生芽，最好把室溫控制在15℃左右。紅薯受了潮濕，很容易引起病菌侵害，造成腐爛，最好放在透氣的木板箱內保存。
2、井窖存儲法
選擇地勢高、土質堅實、地下水位低的地方，向下挖壹井筒，壹般直徑1米左右，井筒深5～6米。貯藏室的大小可根據貯藏量多少而定。貯藏室內要墊10～15厘米厚的幹沙，其上放置紅薯。紅薯只能裝七成滿，以便留出換氣的地方，否則會因濕、熱而加重腐爛。
3、切片曬幹存儲法
把紅薯切片，放到房上或向陽、幹燥、通風的地方晾曬。註意不要受雨雪。曬幹後，放在室內幹燥地方保存起來，吃前用水泡壹下。
4、保鮮庫存儲法
在空地上建壹個保鮮庫，大小根據空間大小和貯藏量而定，溫濕度設定在紅薯貯藏適宜的溫濕度。用保鮮庫貯藏紅薯，既簡單方便，又安全可靠，可以說是最先進，最可靠的儲藏方式。這個保鮮庫和冰箱冷藏可不同，切莫放在冰箱冷藏，更不要放在冰箱的冷凍室。
5、棚窖貯藏
壹般挖寬約2米，長3～4米，深2米左右的地窖。將紅薯由底向上逐塊堆積，應避免紅薯與窖壁直接接觸。