1.蜂巢裏的蜂蜜滿了，養蜂人就拿出來；
取出蜜蜂脾臟
2.養蜂人用腕力抖落蜂脾上的蜜蜂；
蜜蜂抖落
3.然後放入搖蜜器，靠慣性把蜂蜜搖出來。
蜂蜜提取器
把蜜蜂脾搖出來的蜂蜜拿出來，單純的擔心蜜蜂。蜜蠟可以直接吃。但是搖出來的蜂蜜濃度有高有低。濃度越高，存放時間越長，但是養蜂場的生產成本越高！
要了解蜂蜜，首先要了解花蜜。
花蜜是開花植物花內蜜腺或花外蜜腺分泌的甜味物質。它的主要成分是以蔗糖為主糖的水溶液，含水量在40%以上，有的高達60%。蜂蜜采集後，並不是壹個簡單的過程。"蠶吐絲，蜜蜂釀蜜."蜂蜜是蜜蜂制造的，即蜜蜂采集花蜜時，分泌轉化酶和澱粉酶，混合成花蜜。收集到的花蜜被辦公室的蜜蜂吸入蜂蜜袋，然後回到口器。重復幾次後，蜂蜜被移入巢中。在重復的過程中，蜜蜂不斷加入轉化酶和澱粉酶，混合均勻，制成蔗糖。天然成熟蜂蜜是指蜜蜂釀造後，含水量低於20%(即41.5度)的蜂蜜。
中國現行蜂蜜標準:
合格產品的含水量為24%，約為39.5波美度。
優等品含水量在20%以下，約為41.5波美度。
蜜蜂采集的花蜜含水量在40%以上(35波美度)，蜜蜂釀造兩天後在25%(39波美度)，釀造三天後在20%以下(41波美度)，5-6天形成巢蜜(43度，即含水量在18%以下，超市賣的蜂蜜濃度)。其實蜂蜜在37-38度可以保存壹年，39度可以保存兩年，40度可以保存三年以上，43度可以保存幾千年。
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