不管怎樣，妳需要新鮮的、完整的、未成熟的西紅柿。還應該將西紅柿沖洗幹凈，去除表面附著的汙垢，控水後用廚房紙巾擦幹，放在通風處晾幹，保證西紅柿幹燥無水。處理後，可以執行以下步驟。
方法壹:找壹個幹凈的保鮮袋或塑料袋，沒有水，沒有任何汙染物，把幹凈的西紅柿放進去，蒂朝下放，然後放在陰涼幹燥通風處，可以長期保存。這種方法最簡單，不需要太多操作，只要環境合適就行。
方法二:準備廚房紙巾，用紙巾把西紅柿幹壹個壹個包起來，然後放在幹燥的紙箱裏。紙箱不應直接接觸地面。最好放壹個支架，避免受潮，然後放在陰涼幹燥通風處，這樣可以長期保存。
方法三:將西紅柿幹放入保鮮袋中，排盡空氣，紮緊袋子，放入冷凍室。冷凍後可以保存很長時間，但是放的時候要和肉分開，拿的時候不要劃傷番茄。吃的時候可以在差不多半解凍的狀態下切成塊，然後放在鍋裏煮，依然新鮮如初。
方法四:將西紅柿幹放入塑料袋中，盆中加入冷水，將袋中空氣排盡，放入水中，將未擠幹凈的空氣擠幹，紮緊袋子，然後放入清水中浸泡。經過這種處理，相當於番茄處於真空環境中，可以避免變質腐爛。不過在存放期間，要隔幾天看壹次。如果西紅柿表面有水，需要拿出來晾幹，並更換袋子。