食用猴頭菇要經過膨發、漂洗、煮熟，直至軟爛如豆腐，腐爛的猴頭菇不宜食用，以防中毒。
紅燒猴頭菇
材料:猴頭菇250克雞胸肉200克。
材料:冬筍50克，大白菜100克，黃芪20克，白術20克。
調料:姜5克，蔥5克，醬油5克，料酒5克，鹽3克，味精2克，澱粉(豌豆)5克，植物油20克。
生產方法
1.黃芪和白術先煎煮取汁200毫升；猴頭菇去針刺和老根，切片；冬筍切片。
2.將雞肉切成塊；生姜切片；將洋蔥切成段；將白菜撈出，取白菜，用開水燙壹下，即可食用。
3.鍋內油加熱至七成熱，先將雞肉、猴頭菇炒熟，變色後加入料酒、姜片、蔥片、醬油幾下，加入藥汁和高湯，小火燉至肉爛，挑出姜、蔥，加鹽、味精、濕澱粉勾芡汁，即可食用。
猴頭菇湯
配料:猴頭菇80克。
調料:鹽1g，各適量。
生產方法
1.將幹猴頭菇洗凈。
2.加點水煮，加鹽調味。
脆皮猴頭菇
配料:猴頭菇300克。
材料:蛋清30克。
調料:植物油20克，料酒，鹽10克，花椒3克，小麥粉3克，蔥5克，姜3克，蒜3克，花椒5克(紅尖幹)。
生產方法
1.將蔥、姜和蒜切絲；
2.將新鮮猴頭菇洗凈，切成小塊，放入燒開的鍋中，加入蔥姜絲，煮壹會，撈出控水；
3.紅辣椒去籽，花梗剁碎成粉；
4.將面粉加入蛋清中，攪拌均勻，形成蛋糊；
5.炒鍋加入油，加熱至六成熱。將猴頭菇蘸蛋糊，放入炒鍋中炸至金黃色，取出控油；
6.炒鍋放油燒熱，放入蔥姜絲、蒜末、紅辣椒末，放入炒好的猴頭菇，加入料酒、鹽、胡椒粉炒勻。