所需食材:花生、大蔥、胡蘿蔔、姜、花椒、茴香、鹽、味精、香油、食用油。
1.將花生浸泡在清水中兩個小時，花生會充分吸收水分。浸泡後的花生會顯得膨脹。等表面變白了，就可以拿出來，換上壹盆清水，再拿出來控水備用。
2.鍋中加入足量的水，將花生倒入鍋中，放入切碎的姜片和大蔥，然後加入壹把胡椒粉、壹把茴香和適量的鹽。這五種調料缺壹不可。這是30年來有經驗的師傅常用的調料。少了壹個，味道就變了。蓋上蓋子，把它煮沸。泡沫多的時候，揭開鍋蓋，撇去泡沫，然後轉小火20分鐘左右即可關火。關火後，不要急著把花生撈出來，要等花生慢慢涼下來。
3.等花生涼了，拿出來控水。同時將所有調料撈出，用清水洗凈，再次控水，然後將胡蘿蔔丁、黃瓜等食材用開水焯壹下，再與花生放在壹起，撒上少許鹽、味精、香油攪拌均勻，裝盤即可。
好吃的水煮花生做好了，方法很簡單，就是制作過程中需要掌握壹些細節，尤其是使用的所有調料都是不可或缺的。師傅分享的這個30年的方法，做出來的水煮花生味道剛剛好，不僅好吃，而且香。試試這個方法！