材料:山楂2斤，糖400克，檸檬半個。
第壹步:在鍋中加入適量的水、鹽和山楂，浸泡5分鐘，然後將山楂上的灰塵洗掉。
第二步:將山楂清洗幹凈，用勺子的尾部挖山楂的雄蕊。不會，山楂的梗不用去，雄蕊會影響山楂糕的口感和味道。
第三步:鍋中加入適量清水，放入山楂，煮沸後轉小火約1分鐘，煮至山楂皮裂開。
第四步:山楂煮熟後，放入冷水中晾至微涼。煮山楂的水不要倒掉，倒在碗裏備用。
第五步:山楂煮熟後，軟爛。冷卻後輕輕把山楂的梗和筋拉出來，裏面的核也順便拉出來。去掉梗、筋、仁，只留下果肉，這樣搗碎的山楂口感更細膩。
第六步:將山楂果肉放入榨汁機中，倒入少許水煮山楂，將山楂搗碎，山楂中含有大量果膠。如果山楂量比較大，可能壹次吃不完。可以將山楂搗碎幾次，用濾網將搗碎的山楂過濾，這樣會使山楂餅更加細膩。
第七步:鍋中加入山楂醬，擠入少許檸檬汁，加入400g白糖，慢燉至山楂醬可以掛在鏟子上，不易脫落。糖的量不能太少。太小的話，山楂糕成品就不容易成型，味道會很酸。
第八步:找壹個合適的模具，刷壹層油方便脫模，將煮好的山楂醬倒入模具中，稍涼，放入冰箱冷藏壹夜成型，即可切成自己喜歡的形狀。
——老景說——
1，山楂打漿時，其果膠含量較高，加水量可使破壁機正常工作，但加水量不宜過多，會延長山楂醬的熬制時間。
2、可以根據自己的喜好加入壹半的糖和壹半的冰糖。如果全部用冰糖，山楂餅就不容易成型。