1?抱著壽司？- ?飯團上蓋了壹小塊生魚，用手擠出來。
2?壽司？- ?紫菜包飯和魚
& lt1 & gt；壹般用小竹簾卷起來，比較厚，分粗卷、細卷、中卷；紫菜外面卷的飯叫內卷。
& lt2 & gt用手卷的叫【手卷】
& lt3 & gt用紫菜把小販團圍起來，然後在飯團裏加入魚子醬，這叫【軍艦卷】。
3?呵呵壽司？- ?由堅韌的甜豆腐和米飯制成。
4?壽司？- ?在米飯上撒上生魚、炒雞蛋絲、熟蓮藕片、綠芥末和魚子。
5?賭壽司-？將米飯放入木框中，將1整只無骨生魚片放在米飯上，用木蓋將魚和米飯壓緊，然後切成小塊。
壽司用大米的加工方法；
1。材料比例
米飯？三杯？
幹海帶的清水還是開水？三杯？
醋1/3杯
糖？1湯匙
鹽1茶匙
2。練習:
& lt1 & gt；大米洗幹凈後，要放置1小時，去除水分後再煮。
& lt2 & gt煮飯的水量等於米飯的水量。
& lt3 & gt將粗糧、糖和鹽混合在壹起，放在壹邊。
& lt4 & gt準備壹個木制容器來煮飯。提前在木盆內側灑壹層水，這樣米飯到了就不會粘盆了。
& lt5 & gt將煮好的熱米飯倒入木盆中，與準備好的醋汁壹起攪拌。這時候註意不要按照指定的方式拍打或擠壓大米，用木鏟像切壹樣反作用於大米。糖和醋會讓米飯的顏色更鮮艷，混合後米飯蓬松飽滿。
補充
紫甘藍卷壽司可能更為大眾所熟悉和接受。
其實日本按照地域劃分，有很多地方特色。師]，品種很多。？也有【培訓學校】做壽司的，材料處理和捏壽司的方法都很有講究，這裏只能簡單介紹壹下。
最後，中國人喜歡趁熱吃，而日本壽司只有現做現吃才好吃。壽司放久了會變硬，新鮮度會降低。