最好放在保鮮櫃裏保存壹個月到兩個半月。放在保鮮櫃裏也沒問題。只取皮，不剝皮。太多的話要去皮切塊，然後焯水晾幹成那種幹貨，吃的時候再泡壹遍。①可以蒸著吃保鮮。竹筍在鍋裏煮熟後，可以用冷水浸泡。當它們被吃的時候，它們可以被拿出來。
熟食煮熟後，溫度降至常溫，細菌很容易滋生。存放三天以上的熟食，細菌數量更是驚人。如果再吃，就容易發生食物中毒。可以冷藏保存。將竹筍裝入保鮮袋，根部向內，擠出空氣，紮緊，放入冰箱冷藏2周左右。在盆裏泡了幾天，不停的換水，終究不是辦法！不能天天吃筍炒瘦肉！後來我向朋友申訴，她說妳不要進酸菜缸。有時間就做魚。
還可以做酸筍。螺螄粉裏的酸筍，回味無窮。把淡鹽水和竹筍放在密封的壇子裏浸泡，做好的竹筍也可以保存很久。將受損或未完成的竹筍蒸熟或用冷水煮至半熟，冷卻後用冷水浸泡。吃飯的時候拿出來。最好在2~3天內吃完，否則會影響竹筍的口感。