中國的四大菜系是指，川菜，魯菜，粵菜，淮揚菜。
壹、魯菜是中國的四大菜系第壹名，又被大家稱作山東菜，魯菜具有非常悠久的傳統文化，是中國最早形成的烹飪理論和框架的菜系，流傳非常的久遠，也是最考驗功力的壹道菜系，該菜系的特點是高貴大方，適合各種正規場合，用於接待客人，制作水準需要比較高的水平，每壹樣食材都需要精心的挑選，其中代表菜有德州扒雞，九轉大腸，紅燒大蝦等。
二、粵菜又被大家稱為廣東菜，並不是單壹的壹種菜系，是將廣州菜，潮州菜和東江菜統壹為壹體，形成非常不同的風格，粵菜在世界上具有非常高的名氣，與著名的法國西餐其名，由於廣東在海外的華僑數量非常的多，在世界各地有非常多的粵菜餐館，粵菜在制作上要求技術精良，主要以鮮為主，還吸取了非常多的西式菜肴的做法，其中代表作有白切雞，紅燒乳鴿，鮮蝦餃，炒河粉等。
三、川菜又被稱為四川菜，是中國隨處可見的壹種菜系，起源於四川地區，特點就是麻和辣，食材經常是壹些比較常見的，所以又被稱為百姓菜，川菜在烹飪上以擅長麻辣為主，具有濃重的地方風格，並且在近代歷史中不斷的進行改變，吸收其它菜系的優點，到現在川菜也以家常菜為主，代表作有，大家熟知的水煮肉片，魚香肉絲，宮保雞丁等。
四、淮揚菜也是中國的傳統菜系之壹，主要原料多是以水產品為主，發源地在揚州等地區，因為該地區水域發達，所以多以河鮮為主要原料，歷史非常的悠久，最早可以追溯到春秋時期，代表作有松鼠厥魚，紅燒刀魚等。