把紅酒放冰箱保存後再拿出常溫保存，如果保存溫度超過或低於相應的溫度，也是會變質壞掉的。紅酒對溫度、濕度、陰暗都有嚴格的要求。溫度是葡萄酒儲存最重要的因素，因為葡萄酒的味道和香氣要在適當的溫度中才能最好地揮發。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會跑出來;如果酒溫太低，應有的香氣和美味又不能有效揮發。
壹般半甜、甜型紅葡萄酒儲存溫度為14℃—16℃，幹紅葡萄酒為16℃—22℃，幹白葡萄酒為8℃—10℃，如果是香檳(起泡葡萄酒)則在5℃—9℃為宜。
擴展資料：
葡萄酒在不同階段有不同的味道，這也是葡萄酒又叫“活酒”或“有生命的酒”的由來。壹瓶擁有陳年能力的好酒，須在適宜的保存環境下苦練“內功”，隨著時間的推移，葡萄酒會漸漸熟化，香氣、味道也會越來越豐富。
在這壹番精細的變化過程中，容不得半點馬虎，壹次震動翻覆、壹次溫度改變，都會對敏感的葡萄酒產生不可逆轉的影響。
人民網——葡萄酒收藏：恒溫保存很重要