醬香肉丸子
食材豬肉、雞蛋、蔥、姜、玉米澱粉、鹽、老抽、生抽、胡椒粉、蠔油、冰糖
具體做法
1，新鮮豬肉，有肥有瘦，洗凈後切成小塊。然後放在料理機中絞成細膩的肉糜，然後打入壹個雞蛋，再加入1勺玉米澱粉、適量姜末和蔥末、適量鹽、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蠔油。
2，接下來，用筷子沿著壹個方向將所有的調味料充分拌勻，繼續沿著壹個方向將肉糜攪拌上勁。攪拌好的肉糜非常黏稠，而且特別有彈性，這樣做出的丸子才會軟嫩有彈性。
3，鍋中倒油，燒至微熱。將肉糜擠成丸子狀放入油鍋，中小火翻炸，將其炸至定型，表面微黃後，不需要完全熟透就可以撈出。
4，把鍋裏多余的油倒出來，留少許底油，放入蔥姜炒香。
5，再加入1/3勺老抽、半勺生抽、半勺蠔油炒出醬香味
6，倒入炸好的丸子，小火炒香。
7，加入沒過丸子的清水，再加入幾顆冰糖（或者壹勺白糖也可以）增加風味，大火煮開，然後調小火煮10分鐘左右。
8，最後淋入水澱粉勾芡，攪拌均勻，再大火收壹收湯汁就可以關火了。可以適當多留壹些湯汁，味道很鮮，拌飯很好吃。
盛入盤中，連湯汁也壹起倒進來，再撒些香蔥碎，這道醬香肉丸子就做好了。